Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Chardonnay Castel Ringberg 2023 Elena Walch

Quel type de vin est-ce

Le Chardonnay Südtirol - Alto Adige Riserva Castel Ringberg d'Elena Walch se distingue comme un vin blanc structuré et frais, issu de raisins Chardonnay du vignoble Castel Ringberg. La fermentation en barriques de chêne français et l’élevage sur lies apportent une texture pleine et une douceur équilibrée. Ce style se distingue par son élégance et sa capacité à évoluer dans le temps. Au verre, il offre un profil harmonieux et persistant.

Origine

Le vignoble Castel Ringberg est situé à Termeno, le long de la Route des Vins en Alto Adige, une région au passé viticole historique.

Méthode de production

Les raisins Chardonnay sont récoltés à la main avec une sélection à la vigne. Après un pressurage doux, le moût fermente en barriques de chêne français d'Allier à température contrôlée, permettant ainsi de préserver les arômes frais et délicats. Un élevage de dix mois sur lies augmente la complexité et la crémosité.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une jaune doré brillant aux reflets verdâtres. Le nez révèle des fruits exotiques comme l'ananas et la mangue, accompagnés de notes de vanille et de grillé. En bouche, la fraîcheur et la minéralité saline équilibrent la douceur. La finale est longue, légèrement épicée, avec une texture enveloppante.

Accords mets et vins

La structure et l'équilibre de ce Chardonnay conviennent aux viandes blanches telles que le poulet rôti et la dinde aux herbes, ainsi qu'aux plats de poissons gras comme le saumon fumé. Excellent également avec des champignons sautés, des risottos aux cèpes et des fromages demi-affinés.

Quand le servir

Ce Chardonnay Riserva peut être dégusté jeune ou après un bref vieillissement en bouteille, révélant toute sa complexité entre la deuxième et la quatrième année. Sa structure équilibrée entre acidité et corps, alliée à un passage en bois, en fait un blanc polyvalent et profond, idéal pour de nombreuses occasions gastronomiques.