Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2024 Adler von Klausen

Des raisins Sylvaner purs, Adler Sylvaner prend vie dans le cadre pittoresque de Klausen, Chiusa, dans la province de Bolzano, dans la vallée magique de l'Isarco, cœur battant du Tyrol du Sud, un terroir traditionnellement très adapté à la viticulture. Adler von Klausen, littéralement « aigle de Chiusa », est le symbole de la cave qui figure également sur l'étiquette et représente l'aigle, un animal qui, dans la symbolique, représente la puissance cosmique, la liberté absolue et donc, la vie. De même, le vin se présente imposant, austère et élégant. Les vignobles de Sylvaner sont cultivés depuis plus d'un siècle dans la vallée de l'Isarco et représentent la plus particulière et caractéristique parmi les variétés de raisins de cette vallée. Après le traitement et le pressurage doux des raisins, la fermentation a lieu à température contrôlée et la maturation sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable.

La couleur change dans le verre comme une palette, avec des variations chromatiques allant du verdâtre au jaune pâle. Au nez, il joue tout sur des notes fraîches et fruitées, avec des touches de pêche, de pomme et d'abricot. En bouche, il est sec, agréablement aromatique et frais, avec un corps harmonieux.

Parfait pour accompagner des entrées et des apéritifs, il est idéal en accompagnement de légumes et de plats à base de poisson.