Terre Siciliane IGT Tenuta Regaleali Passito Diamante 2024 Tasca d'Almerita

Quel type de vin est-ce

Le Terre Siciliane Passito Diamante de Tasca d’Almerita est un vin passito blanc issu de Moscato et Traminer Aromatico cultivés au Domaine Regaleali. Vin doux à la structure affirmée et au profil aromatique intense, fruit d’une fermentation en cuves d’acier à température contrôlée. La fraîcheur et les notes florales se mêlent et le Diamante se révèle harmonieux et agréable au palais.

D’où provient-il

Le Passito Diamante est issu du Domaine Regaleali. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et hivers doux, favorise la maturation et la concentration aromatique. L’expérience de Tasca d’Almerita dans le soin des vignes valorise le caractère du terroir.

Comment il est produit

Les raisins de Moscato et Traminer Aromatico sont cueillis à la main en caisses pour préserver leur intégrité. Après une sélection rigoureuse, la fermentation s’effectue en cuves d’acier à 16°C pendant environ 25 jours. Le vin vieillit dans les mêmes récipients pendant six mois, développant complexité et rondeur.

Notes de dégustation

La robe est jaune doré avec des reflets verts. Le nez est intense, avec des fruits confits, de l’abricot séché et des zestes confits, ainsi que des notes florales et du miel d’acacia. En bouche, la douceur s’équilibre avec une acidité vive, offrant une gorgée fraîche et harmonieuse. Finale longue, avec des agrumes confits et des épices douces.

Accords mets et vins

Le Passito Diamante accompagne les desserts à base de pâte sablée, les tartes aux fruits et la pâtisserie sèche, tout en soutenant la texture crémeuse des desserts. Excellent aussi avec le chocolat noir et les fromages affinés comme le fromage de chèvre ou le pecorino. Parmi les accords régionaux figurent la cassata sicilienne et les cannoli, tandis qu’au niveau national, il s’accorde avec le gâteau aux amandes de la tradition méridionale.

Quand le servir

Idéal après le repas ou en accompagnement de desserts, grâce à sa structure. Vin polyvalent, il convient aussi bien aux moments conviviaux qu’aux dégustations plus contemplatives.