Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2023 Planeta

L’Eruzione 1614 Riesling de Planeta est le premier Riesling produit sur l’Etna et en Sicile, cultivé à 815 mètres d’altitude sur des sols issus de la célèbre éruption de 1614. Ces sols sont caractérisés par des marnes calcaires et des sables volcaniques, extrêmement riches en minéraux. Associés à une viticulture durable, ils constituent une combinaison unique de facteurs qui donne naissance à un vin exprimant le caractère distinctif de son terroir.

La vendange a lieu à la mi-septembre avec des raisins récoltés à la main, immédiatement réfrigérés puis soumis à une sélection minutieuse. Après éraflage, les raisins subissent une courte macération pelliculaire suivie d’un pressurage délicat. Ce processus tout en douceur est essentiel pour préserver les saveurs et les arômes du Riesling. Le moût clarifié fermente ensuite en cuve inox à température contrôlée et reste en contact avec les lies fines pendant 10 mois, avec des opérations de bâtonnage bihebdomadaires pendant les six premiers mois afin d’enrichir la structure du vin.

Le vin se présente avec une robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, il dévoile les précurseurs aromatiques typiques du cépage, comme la pomme blanche, la prune, le citron et les fleurs jaunes. En bouche, il est parfaitement sec, avec une acidité équilibrée et un profil minéral caractéristique qui s’affirme comme un atout majeur de sa jeunesse, rendant le vin frais et vif en bouche.

Les accords gastronomiques idéaux incluent des plats qui mettent en valeur sa vivacité et sa salinité marquée. Il accompagne particulièrement bien les plats de poisson comme le maquereau au four ou le vivaneau vapeur, mais aussi les plats à base de riz, de légumes et de crudités. En cuisine du monde, il s’accorde à merveille avec le sashimi ou même avec des plats latino-américains comme les quesadillas. Sa fraîcheur et sa structure minérale lui permettent de sublimer une grande variété de saveurs.