Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Quel type de vin est-ce ?

Le Terre Siciliane Nerello Cappuccio Inessa est un vin rouge issu de raisins Nerello Cappuccio cultivés en Sicile. Il présente un style structuré et complexe ; la vinification en acier permet de préserver toute la fraîcheur variétale. La maturation tardive des raisins apporte un équilibre entre acidité et tanins souples, avec un profil élégant et harmonieux. Un court vieillissement en bouteille définit des arômes nets et une bonne persistance.

D'où vient-il ?

Ce vin est produit sur les pentes de l’Etna, entre 350 et 900 mètres d’altitude, sur un sol volcanique composé de sables et de couches de cendre. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit préservent l’acidité et favorisent le développement d’arômes complexes. Les vignes, enracinées dans des sols pauvres mais riches en minéraux, confèrent structure et finesse minérale, vraie expression du terroir de l’Etna.

Comment est-il produit ?

Les raisins sont cueillis à la main à la maturité idéale et minutieusement sélectionnés. Après égrappage, suivent macération et fermentation à température contrôlée en cuves inox pour exalter les caractéristiques du cépage. Le vin vieillit brièvement en acier puis en bouteille, apportant stabilité aromatique et couleur brillante. Cette approche technique vise un profil net et une structure équilibrée.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une belle couleur rouge rubis intense aux reflets violacés. Le nez dévoile un bouquet de fruits rouges mûrs tels que framboise, cerise et prune, agrémenté de légères notes épicées et d’herbes. En bouche, il révèle densité et structure, avec un retour des fruits et une délicate touche florale de rose et de violette. La finale est longue, portée par des tanins souples et une fraîcheur qui invite à y revenir.

Accords mets et vins

Le Terre Siciliane Nerello Cappuccio Inessa accompagne parfaitement les viandes rôties, les premiers plats savoureux comme les ragù de saucisse et la pasta alla Norma, les gratins de viande et les plateaux de charcuteries et fromages affinés. Sa structure et son intensité fruitée valorisent des spécialités telles que la caponata sicilienne, entre douceur et acidité. L’acidité naturelle du vin s’accorde avec le gras des plats à base de viande pour une combinaison équilibrée.

Quand le servir ?

Ce Nerello Cappuccio est idéal à déguster jeune, dans les deux premières années suivant la production, afin d’apprécier sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Sa structure tannique et la qualité du terroir permettent un bref vieillissement jusqu’à cinq ans, révélant alors des nuances épicées et terreuses. Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18 °C pour en révéler toute la richesse sensorielle.