Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Le Nerello Cappuccio Inessa est produit avec des raisins purs cultivés sur les pentes de l'Etna à une altitude moyenne entre 350 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Avec une maturité tardive, les raisins s'adaptent bien aux sols volcaniques, principalement composés de sables et de couches de cendres. Les bonnes variations de température aident les grappes à maintenir l'acidité nécessaire pour constituer des vins de structure. Pendant la vendange, les raisins sont sélectionnés, transportés à la cave, et éraflés, suivis des étapes de macération et de fermentation. Par la suite, le vin est transféré en acier pour une courte période de vieillissement qui se poursuit brièvement en bouteille.

Rouge rubis intense avec quelques reflets violets, il offre un nez compact avec des fruits rouges mûrs comme la framboise, la cerise et la prune, quelques notes épicées agréables et de légers rappels herbacés. En bouche, il manifeste de la densité avec un retour des fruits rouges, une bonne structure et une touche agréable de rose et de violette modérée par des tanins doux qui introduisent une finale plaisante et longue.

Ce vin est idéal pour les viandes rôties et les plats principaux savoureux; il peut également accompagner les flans de viande et les plateaux de charcuteries et fromages mi-affinés.