Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Nerello Cappuccio Inessa est produit avec 100% de raisins cultivés sur les pentes de l'Etna à une altitude moyenne comprise entre 350 et 900 mètres d'altitude.

De maturité tardive, les raisins s'adaptent bien aux sols d'origine lave, majoritairement composés de sables et de couches de cendres. Les bonnes plages de températures permettent aux grappes de conserver l'acidité nécessaire à l'élaboration de vins structurés. Lors de la récolte, les raisins sont sélectionnés, transportés à la cave et égrappés, pour ensuite rencontrer les phases de macération et de fermentation. Par la suite, le vin est transféré à l'acier pour une courte période de raffinement qui se poursuit pendant une courte période également dans la bouteille.

Rouge rubis intense avec quelques reflets violacés, il déploie un nez compact avec des fruits rouges mûrs comme la framboise, la cerise et la prune, quelques agréables notes épicées et de légères références herbacées. En bouche, il montre de la densité avec un retour de fruits rouges, une bonne structure et une agréable touche de rose et de violette médiée par des tanins souples qui introduisent une finale agréable et longue.

Vin idéal pour les viandes rôties et les entrées salées, il peut également accompagner flans de viande et charcuterie et fromages mi-affinés.