Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Vilken typ av vin är det?

Terre Siciliane Nerello Cappuccio Inessa är ett rött vin på Nerello Cappuccio-druvor odlade på Sicilien. Vinet har en strukturerad och komplex stil; tack vare jäsning på ståltank bevaras druvans fräschör. Druvornas sena mognad ger balans mellan syra och mjuka tanniner, vilket ger ett elegant och harmoniskt uttryck. En kort lagring på flaska framhäver rena aromer och god uthållighet.

Ursprung

Detta vin kommer från Etna-sluttningarna, mellan 350 och 900 meter över havet, på vulkanisk jord med sandr och lager av aska. Stora temperaturskillnader mellan dag och natt bevarar syran och främjar komplexa aromer. Vinstockarna växer i näringsfattiga men mineralrika jordar, vilket ger struktur och mineralisk finess – en äkta tolkning av Etna-terroir.

Hur produceras det?

Druvorna skördas för hand på optimal mognadsgrad och väljs direkt i vingården. Efter avstjälkning följer maceration och jäsning under kontrollerad temperatur i ståltankar för att stärka druvornas egenskaper. Vinet lagras kort på stål och därefter på flaska, vilket ger aromstabilitet och en lysande färg. Denna tekniska metod ger ett rent uttryck och balanserad struktur.

Smaknoter

Vinet är intensivt rubinrött med violetta reflekser. Doften har ett rikt inslag av mogna röda frukter som hallon, körsbär och plommon, med lätt kryddighet och örtiga toner. I gommen är det tätt och strukturerat, med smak av frukt och en subtil blommighet av ros och viol. Eftersmaken är lång, med mjuka tanniner och en friskhet som väcker lust till nästa klunk.

Mat och vin

Terre Siciliane Nerello Cappuccio Inessa passar till ugnsstekt kött, smakrika pastarätter som korv-ragu och pasta alla Norma, gratänger med kött samt fat med charkuterier och lagrade ostar. Vinets struktur och fruktiga inslag lyfter traditionella rätter som siciliansk caponata och skapar en fin balans mellan söta och syrliga toner. Den naturliga syran gifter sig väl med fett från kötträtter för en balanserad kombination.

När ska det serveras?

Detta Nerello Cappuccio avnjuts bäst ungt, under de två första åren, för att uppskatta dess fräschör och aromatiska livfullhet. Den tanninrika strukturen och kvaliteten på marken gör även kort lagring möjlig, upp till fem år, med utveckling av kryddiga och jordiga nyanser. Servera gärna vinet vid en temperatur på 16–18 °C för att lyfta fram dess karaktär.