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Fiche technique
Description
Le Filare 18 di Casadei est un pur Cabernet Franc issu de sols à texture moyenne, avec une bonne présence de squelette et de substances minérales.
La vendange se fait manuellement en caisses avec sélection aussi bien au vignoble qu'en cave sur table de tri. Les raisins sont égrappés et foulés avec une légère cassure du raisin, avant d'être placés dans des amphores souterraines en terre cuite où la fermentation spontanée a lieu avec macération pendant 30 jours et contrôle naturel de la température. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français neufs pendant au moins 18 mois, suivis de 6 mois supplémentaires en bouteille.
De couleur rouge rubis, le nez est une explosion d'arômes, avec des fruits et des épices parfaitement mélangés. En bouche, il est chaleureux et enveloppant, avec une belle minéralité et une agréable fraîcheur qui équilibre les tanins veloutés.
Excellent avec les fromages vieillis et les viandes rouges grillées et rôties.
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