Toscana IGT Cabernet Sauvignon Collezione Privata 2020 Isole e Olena

Quel type de vin est-ce

Toscana Cabernet Sauvignon Collezione Privata de Isole e Olena est un vin rouge toscan issu à 100 % de Cabernet Sauvignon. Il se distingue par son intensité aromatique, sa structure et une trame tannique affirmée. La vinification prévoit une fermentation en cuve inox à température contrôlée avec une longue macération sur les peaux, suivie d’un élevage en barriques, qui confère un profil souple, rond et persistant.

D'où vient-il

Ce Cabernet Sauvignon provient de vignobles situés dans la commune florentine de Barberino Val d’Elsa. L’origine toscane définit le style du vin et assure un équilibre entre maturité du fruit et présence tannique. La sélection des raisins pour cette cuvée contribue à une identité cohérente et reconnaissable, liée au travail dans les vignes.

Comment est-il produit

Il est élaboré exclusivement à partir de raisins de Cabernet Sauvignon récoltés et sélectionnés à la main. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux pour extraire couleur et arômes. Après la fermentation, le vin vieillit en barriques, une étape qui intègre la structure et affine les nuances épicées.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis foncé, dense. Au nez, il offre un bouquet complexe et intense de fruits des bois et de cerises mûres, rehaussé de notes épicées. En bouche, il est rond et souple, avec des tanins équilibrés qui soutiennent la progression; la finale est longue et persistante, fidèle à la longue macération et à l’élevage en bois.

Accords mets & vins

Il accompagne les entrées et les viandes rouges, grâce à sa structure et sa rondeur qui soutiennent les sauces riches et les cuissons longues. Il est conseillé avec du gibier et des fromages affinés, où tanins et persistance s’harmonisent avec l’intensité aromatique et la sapidité.

Quand le servir

Ce vin convient lorsque l’on souhaite un rouge structuré mais équilibré, capable d’accompagner un repas complet. Il est idéal lors de dîners à base de viandes rouges, de gibier ou de fromages affinés, où sa douceur saura mettre la table en valeur. La longue macération et l’élevage en barrique confèrent un profil intense et persistant, agréable aussi lors d’une dégustation dédiée.