Toscana Rosso IGT Aliotto 2022 Tenute Lunelli

Quel type de vin est-ce

Le Toscana Rosso Aliotto de Tenute Lunelli est issu de Sangiovese, Cabernet et Merlot. Originaire de Toscane, il présente un style structuré avec une vraie empreinte du terroir. La fermentation s’effectue en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage de douze mois en barriques. Il en résulte un profil élégant, aux tanins soyeux et doté d’une belle capacité d’évolution dans le temps.

D’où vient-il

Aliotto est élaboré à la Tenuta Podernovo, sur les collines de Pise, dans la commune de Terricciola.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse dans le vignoble. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée pendant 10 à 15 jours. L’élevage se poursuit durant douze mois en barriques, puis quatre mois en bouteille. Cette approche vise à obtenir une belle extraction de couleur, une structure tannique et une complexité aromatique sans recourir à des techniques invasives.

Notes de dégustation

À l’œil, Aliotto présente un rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez révèle des arômes de griottes et de cerises mûres, relevés d’herbes aromatiques, d’épices douces et de discrètes nuances vanillées dues au bois. En bouche, la trame est équilibrée, les tanins soyeux et la structure pleine, avec une finale persistante et fraîche rappelant les fruits rouges.

Accords mets et vin

Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées et le gibier en sauce, et sublime des plats comme le bœuf braisé ou le peposo alla fornacina. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme le pecorino toscan et les tagliata de bœuf à la roquette et copeaux de parmesan. Sa structure se prête également à une bistecca alla fiorentina.

Quand le servir

Aliotto peut être apprécié jeune ou après quelques années de vieillissement. Grâce à l’équilibre entre tanins et acidité, il est conseillé de le servir dans des verres larges pour profiter pleinement de son profil aromatique et de sa structure.