Toscana IGT Rosso Redigaffi 2021 Tua Rita

Quel type de vin est-ce

Redigaffi de Tua Rita est un rouge issu de Merlot en pureté. Il se distingue par un style structuré et complexe, avec une fermentation en acier à température contrôlée et un vieillissement de 18 à 20 mois dans des barriques de chêne français de premier passage. Le passage sous bois façonne une trame riche qui allie concentration et précision, avec un profil adapté à ceux qui recherchent profondeur et potentiel d’évolution.

Origine

Redigaffi naît à Suvereto, dans la haute Maremme toscane, sur un patchwork de sols argileux riches en éléments grossiers. Ces conditions soutiennent une maturation équilibrée et favorisent complexité aromatique et structure.

Mode de production

Les raisins de Merlot sont récoltés à la main. Après égrappage, la fermentation s’effectue en acier inox à température contrôlée, suivie d’une macération sur les peaux. L’élevage se poursuit pendant 18 à 20 mois en barriques de chêne français de premier passage, puis le vin repose en bouteille pour intégrer arômes et structure.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est rouge rubis intense aux reflets violacés. Le nez révèle des fruits noirs mûrs comme la mûre, la myrtille ou le cassis, accompagnés de notes épicées, de réglisse et d’une touche toastée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, les tanins sont polis avec une structure solide, un bel équilibre entre fraîcheur et chaleur, et une finale persistante évoquant les épices douces et le cacao.

Accords mets-vin

Redigaffi accompagne des viandes rouges de caractère, comme une côte de bœuf à la florentine ou une tagliata de bœuf avec roquette et parmesan. Il se marie aussi aux plats mijotés de gibier ainsi qu’aux rôtis d’agneau ou de jarret de porc laqué. Il valorise également, dans un registre international, le bœuf bourguignon et les fromages à pâte dure affinés.

Température de service

Il est conseillé de servir à température de cave dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Le vin se révèle après quelques années en bouteille et s’exprime pleinement entre la quatrième et la dixième année. Idéal pour la garde, il évolue vers des tonalités plus complexes tout en conservant une belle fraîcheur aromatique.