Toscana IGT Rosso Redigaffi 2022 Tua Rita

Quel type de vin est-ce

Redigaffi de Tua Rita est un rouge issu de Merlot à 100%. Il se distingue par un style structuré et complexe, avec fermentation en acier inoxydable à température contrôlée et un élevage de 18 à 20 mois en barriques de chêne français de premier remplissage. Le passage sous bois façonne une trame riche alliant concentration et précision, avec un profil pour ceux qui recherchent profondeur et potentiel de garde.

D’où il vient

Redigaffi naît à Suvereto, dans la haute Maremme toscane, sur un patchwork de sols argileux riches en cailloux. Ces conditions favorisent une maturation équilibrée et accroissent la complexité aromatique ainsi que la structure.

Comment il est produit

La récolte des raisins de Merlot se fait à la main. Après égrappage, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’une macération pelliculaire. L’élevage se poursuit pendant 18–20 mois en barriques de chêne français de premier remplissage, puis le vin repose en bouteille pour intégrer arômes et structure.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente d’un rouge rubis intense aux reflets violacés. Le nez dévoile des fruits noirs mûrs comme la mûre, la myrtille et le cassis, avec des notes d’épices, de réglisse et une touche toastée. En bouche, l’attaque est pleine et souple, les tanins polis et la structure solide, l’équilibre entre fraîcheur et chaleur, et une finale persistante évoquant les épices douces et le cacao.

Accords mets-vin

Redigaffi s’accorde avec des viandes rouges de caractère, comme la bistecca alla fiorentina ou une tagliata de bœuf avec roquette et parmesan. Il se marie bien avec des plats de gibier en sauce et accompagne un rôti d’agneau ou un jarret de porc laqué. Dans une optique internationale, il sublime le boeuf bourguignon et les fromages affinés à pâte dure.

Quand le servir

On recommande un service dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Le vin est plaisant après quelques années de bouteille et donne le meilleur entre la quatrième et la dixième année. Apte au vieillissement, il évolue vers davantage de complexité tout en conservant une belle fraîcheur aromatique.