Toscana IGT Rosso Santo Ippolito 2022 Cantine Leonardo da Vinci

Le Santo Ippolito de Leonardo da Vinci est un vin rouge élaboré à partir de raisins de Sangiovese, Merlot et Syrah cultivés dans les vignobles du domaine Villa da Vinci, situé au cœur de la Toscane. Les vignobles sont situés à une altitude allant de 40 à 130 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des expositions principalement sud et sur des sols d'origine pliocène riches en coquillages.

La vinification est réalisée séparément pour chaque cépage, avec une macération sur les peaux d'environ 12 jours et une fermentation à des températures comprises entre 28 et 30°C. Des remontages fréquents et des délestages sont pratiqués, avec un léger saignée. L'élevage se déroule en barriques de chêne, principalement neuves, pour une durée comprise entre 12 et 18 mois.

À l'œil, il se présente avec un rouge intense aux reflets violets. Au nez, il exprime des arômes épicés, avec une note balsamique marquée et des parfums de confiture de mûre. En bouche, il est équilibré, doux et enveloppant, avec une structure imposante qui confère au vin une grande personnalité.

Il accompagne parfaitement les charcuteries, le rôti de porc poivré et la rosticciana.