Rosso di Montalcino DOC 2022 Voliero

Quel type de vin est-ce

Le Rosso di Montalcino de Voliero est un vin toscan élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese, qui reflète l'expérience et la vision agricole d'Andrea Cortonesi. Ce rouge se distingue par un style précis et équilibré, caractérisé par des tanins fins et une agréable fraîcheur qui rend chaque gorgée vive et fluide. Sa structure affirmée et son vieillissement soigné préparent à un profil aromatique typique du terroir, capable d'exprimer pleinement les subtilités des collines d'Ilcino.

D'où vient-il

Les vignobles sont situés dans la célèbre zone de Castelnuovo dell’Abate, sur le versant qui fait face à l'ancien volcan du Mont Amiata. Les vignes poussent à des altitudes variables, comprises entre 150, 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, permettant ainsi de moduler au mieux la maturation des grappes. Les sols argileux et sablonneux, enrichis d'une forte présence de pierres meubles, favorisent un drainage optimal et confèrent au vin une signature gustative claire et distinctive, étroitement liée à la vocation de ce terroir.

Comment est-il produit

La vinification du Sangiovese se déroule dans des cuves en acier thermo-régulées, où une macération sur peaux de plusieurs jours est étudiée pour extraire la couleur et les composés phénoliques de façon équilibrée. Ensuite, le vin vieillit pendant plusieurs mois dans des foudres de chêne de Slavonie et de France de différentes tailles, une étape cruciale pour intégrer la trame tannique tout en préservant le fruit originel. Le processus se termine par un affinage supplémentaire en bouteille d’au moins quatre mois, qui stabilise le vin et donne une dégustation harmonieuse.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin se présente avec une robe rouge rubis, fidèle à son caractère jeune et local. Le nez dévoile un bouquet floral net, enrichi de parfums de cerise marqués et d’un registre épicé bien présent qui invite à la dégustation. En bouche, l’attaque est droite et précise, bien portée par la finesse des tanins, se prolongeant vers une finale fraîche qui privilégie l’équilibre et la fluidité générale.

Accords mets-vins

À table, ce rouge accompagne avec brio les antipasti de charcuterie traditionnels, où sa fraîcheur équilibre parfaitement la richesse naturelle des plats. Il s’accorde aussi naturellement avec les grillades de viande, car sa structure met en valeur les saveurs intenses et la jutosité des viandes cuites au feu de bois. Parfait avec une entrecôte saignante, le vin sublime le plat tout en gardant son identité fruitée et épicée intacte.

Quand le servir

Ce Rosso di Montalcino est le choix idéal lorsqu’on souhaite accompagner une planche de charcuterie ou un plat de viande qui requiert de la vivacité et du corps. L’équilibre atteint grâce à l’élevage en bois et au repos en bouteille le rend immédiatement harmonieux et lui confère une excellente buvabilité. Le proposer lors de moments conviviaux permet d’apprécier pleinement la fraîcheur du fruit et son évolution gustative dynamique et satisfaisante.