Toscana IGT Rossole 2014 Borgo Salcetino

Toscana Rosso Rossole est née dans les vignobles de la cave Borgo Salcetino, située à Radda in Chianti, dans la province de Sienne.

Ce vin est produit à 70% avec des raisins Sangiovese et 30% avec des raisins Merlot, récoltés entièrement à la main dans des caisses et vinifiés séparément. La fermentation alcoolique sur les peaux est réalisée à température contrôlée et dure 21 jours. Le moût passe ensuite en barrique, où il complète la fermentation malolactique et vieillit pendant environ 12 mois, à une température constante de 16 ° C. Ceci est suivi par l'assemblage final et le raffinement final dans la bouteille.

Il a une couleur rouge grenat. Le nez offre des notes fruitées de fruits des bois et de cerise noire. En bouche, il exprime une bonne structure, avec des tanins délicats, adoucis par les raisins Merlot. Il montre une excellente persistance en finale.

Il se marie très bien avec la sauce à la viande, les viandes grillées, la volaille, également excellent avec les fromages vieillis, les jambons et le salami typique.