Toscana IGT Rossole 2014 Borgo Salcetino

Toscana Rosso Rossole werd geboren in de wijngaarden van de wijnmakerij Borgo Salcetino, gelegen in Radda in Chianti, in de provincie Siena.

Deze wijn wordt 70% geproduceerd met Sangiovese-druiven en 30% met Merlot-druiven, volledig met de hand geoogst in dozen en afzonderlijk gevinifieerd. Alcoholische gisting op de huid wordt uitgevoerd bij een gecontroleerde temperatuur en duurt 21 dagen. De most gaat dan in barrique, waar het de malolactische fermentatie voltooit en ongeveer 12 maanden rijpt bij een constante temperatuur van 16 ° C. Daarna volgt de eindmontage en de uiteindelijke verfijning in de fles.

Het heeft een granaatrode kleur. De neus biedt fruitige tonen van bosvruchten en zwarte kersen. In de mond geeft het een goede structuur weer, met delicate tannines, verzacht door Merlot-druiven. Het toont een uitstekende persistentie in de afwerking.

Het past heel goed bij vleessaus, gegrild vlees, gevogelte, ook uitstekend bij oude kazen, hammen en typische salami.