Trentino Superiore DOC Rupe Re Vendemmia Tardiva 2016 Cavit

Le Trentino Superiore Rupe Re Vendemmia Tardiva di Cavit prend sa source sur les collines de la Valle dei Laghi, Vallagarina et Valle dell'Adige, au cœur du Trentino Superiore DOC.

Il est élaboré à partir de raisins Sauvignon Blanc, Nosiola, Gewürztraminer, Chardonnay et Incrocio Manzoni, dont la récolte a lieu à la fin de l'automne, une fois que les grappes ont été attaquées par la noble moisissure Botrytis Cinerea. Un pressurage doux des raisins est suivi d'une fermentation et d'un élevage en cuves inox pour tout le printemps. Par la suite, le vin reste en bouteille pendant 8 mois avant d'être mis sur le marché.

Il se caractérise par une couleur jaune doré intense, avec des reflets brillants. Le nez s'exprime sur des arômes intenses d'abricot sec, de pêche au sirop et de miel. En bouche, il est agréablement doux et enveloppant, avec une finale harmonieuse, fraîche et persistante.

Excellent pour accompagner les pâtisseries sèches, il associe sublime au foie gras d'oie et aux fromages bleus.