Trentino Superiore DOC Rupe Re Vendemmia Tardiva 2016 Cavit

De Trentino Superiore Rupe Re Vendemmia Tardiva di Cavit ontspringt op de heuvels van de Valle dei Laghi, Vallagarina en Valle dell'Adige, in het hart van de Trentino Superiore DOC.

Het wordt gemaakt met Sauvignon Blanc, Nosiola, Gewürztraminer, Chardonnay en Incrocio Manzoni-druiven, waarvan de oogst in de late herfst plaatsvindt, zodra de trossen zijn aangevallen door de nobele schimmel Botrytis Cinerea. Een zachte persing van de druiven wordt gevolgd door fermentatie en veroudering in roestvrijstalen tanks gedurende de hele lente. Vervolgens blijft de wijn 8 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een intense goudgele kleur, met heldere reflecties. De neus komt tot uiting met intense aroma's van gedroogde abrikoos, perzik op siroop en honing. In de mond is het aangenaam zoet en omhullend, met een harmonieuze, frisse en aanhoudende afdronk.

Uitstekend te combineren met droge gebakjes, het combineert subliem met ganzenlever en blauwe kazen.