Trento DOC Brut 2019 Raeticus

Quel type de vin est-ce ?

Le Trentodoc Brut produit par Raeticus est un vin mousseux Brut élaboré dans le Trentin exclusivement à partir de raisins Chardonnay. La refermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle donne une bulle fine et régulière, avec un style sec et frais, soutenu par une bonne structure et un profil aromatique rappelant la levure et la pâtisserie.

D'où vient-il ?

Il est issu des collines de Trente, où Raeticus cultive les vignes entre 200 et 300 mètres d'altitude. Cette origine en coteaux apporte une empreinte gustative nette et une tension en bouche qui exprime avec clarté le style du Trento DOC à base de Chardonnay.

Comment est-il produit ?

Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un moût parfumé, suivi d'une décantation statique. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox ; au printemps, on procède au tirage et commence la prise de mousse en bouteille. L'élevage sur lies dure au moins 24 mois et contribue à la précision et à la complexité du vin.

Notes de dégustation

Le profil olfactif est élégant et complexe, avec des arômes distincts de croûte de pain et des notes de pâtisserie. En bouche, il est ample et structuré, fidèle à un long élevage sur lies et à un style Brut sec et précis.

Avec quoi l'accompagner ?

Il est idéal pour les apéritifs et les toast, mais sa structure permet de l'accompagner tout au long d'un repas. Il est parfait lorsque l'on recherche équilibre et pureté en bouche, sans renoncer à une belle présence gustative.

Quand le servir ?

Il donne le meilleur de lui-même quand on souhaite un Brut sec et linéaire, adapté aussi bien à l'apéritif qu'à table. Le séjour sur lies d'au moins 24 mois soutient l'équilibre et met en avant les notes de levure et de pâtisserie lors de la dégustation.