Trento DOC Brut 2019 Raeticus

Wat voor soort wijn is het?

Trentodoc Brut van Raeticus is een Brut mousserende wijn uit Trentino, gemaakt uitsluitend van Chardonnay druiven. De flesrijping volgens de Klassieke Methode zorgt voor een fijne en regelmatige bubbel, met een droge en frisse stijl, ondersteund door een goede structuur en een aromatisch profiel dat aan gist en banketbakkerij doet denken.

Waar komt het vandaan?

De wijn komt uit de heuvels rondom Trento, waar Raeticus de wijngaarden tussen 200 en 300 meter hoogte aanlegt. Deze heuvelachtige oorsprong zorgt voor een helder smaakprofiel en een frisse, strakke afdronk, passend bij de stijl van Trento DOC op basis van Chardonnay.

Hoe wordt het gemaakt?

Na de oogst wordt er zacht geperst om een geurig sap te verkrijgen, gevolgd door statische klaring. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal; in het voorjaar volgt de botteling waarin de tweede gisting start. De rijping op de gisten duurt minimaal 24 maanden en draagt bij aan precisie en complexiteit.

Proefnotities

Het bouquet is elegant en complex, met duidelijke hints van broodkorst en banket. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, in lijn met de lange rijping op de lie en met een droge, duidelijke Brut-stijl.

Wat past erbij?

Ideaal bij voorgerechten en feestelijke toasts, maar dankzij de structuur kan deze wijn gemakkelijk een volledige maaltijd begeleiden. Een uitstekende keuze als je zoekt naar balans en zuiverheid, zonder te moeten inboeten aan smaak.

Wanneer serveren?

Het best tot zijn recht als je op zoek bent naar een droge, strakke Brut, geschikt voor het aperitief en aan tafel. De rijping op de gisten van minstens 24 maanden ondersteunt het evenwicht en benadrukt de gist- en bankettonen tijdens het proeven.