Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

Le Valdo Cuvée 1926 est un hommage à la tradition viticole de Valdobbiadene et à la longue histoire de la famille Bolla, qui depuis 1926 consacre passion et recherche à la production de grands vins effervescents. Obtenu à partir de raisins Glera soigneusement sélectionnés dans les meilleures zones viticoles, il représente l'expression authentique du terroir, avec une production soignée tant dans le vignoble que dans la cave.

La vinification prévoit une courte macération sur les peaux dans un pressoir fermé, suivie d'un pressurage doux pour extraire uniquement le moût provenant de la première pression. La mise en effervescence se fait selon la méthode Martinotti-Charmat à température contrôlée, avec un vieillissement sur lies en autoclave pendant cinq mois, conférant au vin élégance et complexité.

De couleur jaune paille plein avec un perlage fin et persistant, il offre au nez un bouquet délicat et frais, avec des notes florales et fruitées de poire, de pomme sauvage et de pêche jaune. La bouche est douce, ronde et équilibrée, avec un corps modéré et une légère douceur résiduelle qui culminent dans une agréable salinité.

Parfait en apéritif, il s'associe merveilleusement bien avec des amuse-bouches, des plats principaux riches et des fruits frais comme les pêches au Prosecco.