Valle d'Aosta DOC Rayon 2016 Cave Mont Blanc

La rayonne blanche est produite par la cave Cave Mont Blanc à partir de vignobles qui gravissent les pentes abruptes de la région de Morgex.

De cette région suggestive de la Vallée d'Aoste viennent les raisins, 100% Prié Blanc, utilisés pour donner vie à la rayonne, un vin à l'empreinte fraîche et savoureuse. Il est le résultat de la sélection de raisins appartenant aux vignobles les mieux exposés au soleil, une denrée précieuse dans le Morgex froid. Les vendanges, souvent réalisées en conjonction avec les premières chutes de neige, se déroulent manuellement et permettent le transport de raisins sains et de qualité à la cave. Le processus de vinification se déroule uniquement dans l'acier, en maintenant la température contrôlée. La fermentation malolactique n'est effectuée que partiellement.

A vue, il montre une couleur jaune paille, brillante. Le nez est nettement fruité et est divisé en notes qui se réfèrent aux herbes et aux fleurs des montagnes, à l'aubépine et aux agrumes. En bouche, il confirme le caractère frais et savoureux, ainsi que la texture fruitée.

Il se marie parfaitement avec un œuf poché sur une fondue Fontina Valdostana DOP.