Fiche technique

nom complet

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2019 Gerardo Cesari

appellation

Valpolicella Ripasso

millésime

2019

étui

Caisse bois

dosage

Sec

pays

Italie

région

Vénétie

cépage

Corvina Veronese, Negrara, Rondinella, Rossignola

vieillissement

Tonneau en chêne de Slavonie, Tonneaux en chêne français

format

1,5 L

arômes

Framboise, Bois, Épices, Visciola

degré d’alcool

13,5%

température

18-20 °C

Sulfites

Contient des sulfites

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2019 Gerardo Cesari

Gerardo Cesari

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois

65 €

par bouteille (1,5 ℓ) 43,33 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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Produit indisponible.

Premium, d'une valeur et d'un prestige particuliers.

Description

Le Valpolicella Ripasso Superiore Mara de Gerardo Cesari provient de vignobles situés au cœur de la Valpolicella, dans la province de Vérone.

Il est principalement élaboré avec des raisins Corivina Veronese et avec des raisins Rondinella, Negrara et Rossignola. Une fois la fermentation terminée, le vin est remis à fermenter avec des marcs d'Amarone pendant 15 à 18 jours, selon la technique traditionnelle du Ripasso, afin d'acquérir une plus grande robustesse, couleur et arômes. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant environ 12 mois dans des fûts de chêne de Slavonie et des tonneaux de chêne français, puis pendant 6 mois supplémentaires en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il se distingue par sa couleur rouge rubis moyennement intense. Au nez, on perçoit immédiatement des arômes typiques de griotte mûre et de framboise, accompagnés de notes épicées et boisées agréables. En bouche, il se révèle puissant, chaud et soyeux, un vin d'une persistance extraordinaire.

Il se marie parfaitement avec le gibier et la viande rouge, qu'elle soit grillée ou braisée.

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