Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2021 Sartori di Verona

Quel type de vin est-ce

Valpolicella Superiore I Saltari est un vin rouge produit par Sartori di Verona. Il se distingue par sa structure solide, sa trame tannique bien définie et sa persistance en bouche qui témoigne du soin apporté à la cave. L'élevage en fûts de différentes tailles et en barriques crée un profil complexe, alliant fraîcheur et profondeur. Ce style convient tant à une consommation immédiate qu'à un vieillissement modéré.

Origine

La vigne I Saltari est située dans le hameau de Turano, sur les collines de Vérone, à une altitude comprise entre 150 et 200 mètres. Le relief offre des conditions idéales pour la culture des raisins.

Élaboration

La vendange s'effectue en trois temps, selon le degré de maturité, allant du raisin mûr au légèrement surmûri. Chaque sélection est vinifiée séparément, puis le vin vieillit 12 à 18 mois en fûts de différentes tailles et en barriques, suivi d'un affinage en bouteille de 6 mois. Ce processus favorise une complexité aromatique et une belle structure.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, arômes de cassis, cannelle, clou de girofle et réglisse. En bouche, la consistance et la persistance se font sentir, avec des tanins intégrés et une minéralité qui soutient la fraîcheur. L'acidité reste équilibrée et accompagne une finale longue et savoureuse, offrant une expérience gustative harmonieuse et aboutie.

Accords mets et vins

Valpolicella Superiore I Saltari accompagne les plats de gibier, les rôtis et les viandes rouges grillées.

Température de service

Il est conseillé de servir ce vin à la température idéale, dans de grands verres tulipe afin de mettre en valeur ses arômes et sa structure. Il peut évoluer positivement après quelques années en cave, développant des notes plus complexes.