Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2021 Sartori di Verona

Wat voor wijn is het

Valpolicella Superiore I Saltari is een rode wijn geproduceerd door Sartori di Verona. De wijn valt op door zijn degelijke structuur, uitgesproken tannines en een aanhoudende smaak, wat het zorgvuldige werk in de kelder weerspiegelt. De rijping op vaten van verschillende formaten en in barriques geeft het een complex profiel met een mooie balans tussen frisheid en diepte. Deze stijl leent zich zowel voor directe consumptie als voor een bescheiden rijping.

Herkomst

De wijngaard I Saltari bevindt zich in het gehucht Turano, op de heuvels rondom Verona, op een hoogte tussen 150 en 200 meter. De hellingen zorgen voor ideale omstandigheden voor de druiventeelt.

Productieproces

De oogst vindt in drie fasen plaats, afhankelijk van de rijpheid: van rijp tot licht overrijp. Elke selectie wordt apart gevinifieerd, waarna de wijn 12-18 maanden rijpt op vaten van diverse groottes en barriques, gevolgd door 6 maanden flesrijping. Dit proces draagt bij aan de aromatische complexiteit en structuur.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een intens robijnrode kleur. Het geurprofiel biedt tonen van zwarte bes, kaneel, kruidnagel en drop. In de mond vallen de consistentie en lengte op, met geïntegreerde tannines en een mineraliteit die de frisheid ondersteunt. De zuurgraad blijft in balans en draagt bij aan een lange, hartige afdronk, wat zorgt voor een harmonieuze en complete smaakbeleving.

Wijn-spijscombinatie

Valpolicella Superiore I Saltari combineert goed met wildgerechten, gebraad en gegrild rood vlees.

Serveeradvies

Het is aan te raden deze wijn te serveren op de juiste temperatuur in grote tulpvormige glazen, zodat de aroma’s en structuur tot hun recht komen. De wijn ontwikkelt zich positief bij enkele jaren flesrijping, waardoor hij meer complexe aroma’s krijgt.