Valtellina Superiore Inferno DOCG 2012 Balgera

La Valtellina Superiore Inferno de la cave Balgera est enracinée dans les vignobles en terrasses de la sous-région homonyme de la Valteline, dans cette partie de la région viticole de montagne de la Lombardie qui est définie par hasard comme héroïque.

Les vignobles appartenant à cette gamme de dénominations sont situés dans les municipalités de Poggiridenti et Tresivio, dans la province de Sondrio, à une altitude comprise entre 200 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette zone doit son nom, «l'enfer», aux températures exceptionnelles qu'elle atteint pendant les mois chauds, lorsque le soleil irradie les pentes du matin au soir avec une intensité particulière. C'est pourquoi, ici, la récolte n'est pas facile. Il a lieu manuellement et les raisins sont transportés au moyen de sacoches d'épaule. La vinification se termine par un long affinage de 3/4 ans en fûts de chêne, suivi d'une nouvelle période de maturation en bouteille d'environ 6 mois.

A vue, il est rouge rubis avec une excellente luminosité. Son parfum joue sur des notes fruitées de confitures et de fleurs violettes séchées, posées sur un fond grillé rappelant le cacao et le café, ainsi que des notes terreuses sombres. En bouche le tanin affirme classe et sang-froid. Le sol minéral de montagne revient dans la gorgée avec la fraîcheur, très bien équilibré dans tout le corps. Il se termine sur une finale marquée sur le fruit mûr.

A combiner avec un plat de tagliatelles au ragoût de chevreuil.