Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2005 Balgera

La Valtellina Superiore Sassella Riserva di Balgera provient des vignobles Valtellina situés dans la sous-région homonyme, célèbre pour donner des vins d'une extrême finesse et délicatesse.

Les vignobles dont les raisins destinés à s'ennoblir proviennent de cette réserve sont disposés en terrasses le long des coteaux, s'étalant sur une plage d'altitude comprise entre 200 et 500 mètres d'altitude. Les vignerons intrépides effectuent les vendanges manuellement, gravissant les sentiers étroits et imperméables qui serpentent à travers les différentes parcelles. La vendange est précédée d'une sélection rigoureuse qui vous permet de n'apporter que les meilleurs raisins en cave. Après une fermentation alcoolique déclenchée spontanément par des levures indigènes, le vin vieillit pendant 2 ans en grands fûts de chêne et pour autant en fûts plus petits. Un arrêt de bouteille de 12 mois le rend prêt à être commercialisé.

Parfait en combinaison avec une côtelette de chevreuil dans une sauce au cassis.