Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2005 Balgera

De Valtellina Superiore Sassella Riserva di Balgera komt van de Valtellina-wijngaarden in het gelijknamige deelgebied, beroemd om het geven van wijnen met extreme finesse en delicatesse.

De wijngaarden waarvan de druiven bestemd zijn om zichzelf te veredelen, komen uit dit reservaat en zijn gerangschikt op terrasvormige vloeren langs de hellingen, verspreid over een hoogtebereik tussen 200 en 500 meter boven zeeniveau. De onverschrokken wijnmakers voeren de oogst handmatig uit en klimmen op de smalle en ondoordringbare paden die door de verschillende percelen slingeren. De druivenoogst wordt voorafgegaan door een strenge selectie waarmee u alleen de beste druiven in de kelder kunt brengen. Na spontane alcoholische gisting veroorzaakt door inheemse gisten, rijpt de wijn 2 jaar in grote eikenhouten vaten en evenveel in kleinere vaten. Een flesstop van 12 maanden maakt het klaar om op de markt te worden gebracht.

Perfect in combinatie met een hertenkotelet in zwarte bessensaus.