Valtellina Superiore Valgella DOC Ca' Morei 2016 Sandro Fay

Ca 'Morei di Fay est une Valtellina Superiore de finesse, expressivité et élégance.

Il est composé à 100% de Nebbiolo, récolté dans des vignobles situés à 550 mètres d'altitude dans la sous-zone de Valgella, près de la municipalité de Teglio. Ce sont des vignobles, solidement liés à l'histoire de la famille et, peut-être aussi pour cette raison, empreints d'un charme encore plus grand. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier, tandis que la fermentation malolactique a lieu dans de petits fûts de chêne où le vin vieillit pendant 12 mois. Une période finale de maturation en bouteille d'environ 15 mois suit.

Rouge grenat, avec une belle transparence et luminosité. Le nez présente des notes complexes mais délicates, sous le signe d'une finesse qui s'impose d'emblée comme une élégance. Petits fruits rouges, cacao, cuir, terre et une pointe épicée très légère. Il joue sur un timbre sombre et pointu, au nez comme en bouche, où il s'affirme avec la classe des tanins veloutés et persuasifs. Frais et finement salé, avec un bon corps capable de conserver sa grâce à chaque gorgée.

Parfait pour accompagner les pizzoccheri traditionnels.