Valtellina Superiore Valgella DOC Ca' Morei 2016 Sandro Fay

Ca 'Morei di Fay is een Valtellina Superiore van finesse, expressiviteit en elegantie.

Het bestaat voor 100% uit Nebbiolo, geoogst uit wijngaarden op 550 meter boven zeeniveau in het deelgebied Valgella, nabij de gemeente Teglio. Het zijn wijngaarden in eigendom, stevig verbonden met de familiegeschiedenis en, misschien ook om deze reden, doordrenkt met een nog grotere charme. Alcoholische gisting vindt plaats in stalen tanks, terwijl malolactische gisting plaatsvindt in kleine eikenhouten vaten waar de wijn 12 maanden rijpt. Daarna volgt een laatste rijpingstijd van ongeveer 15 maanden.

Granaatrood, met prachtige transparantie en helderheid. De neus vertoont complexe maar delicate tonen, in het teken van een finesse die zich onmiddellijk als elegantie manifesteert. Klein rood fruit, cacao, leer, aarde en een heel licht pittige hint. Het speelt op een donkere en puntige stempel, zowel op de neus als in de mond, waar het wordt bevestigd met de klasse van fluweelzachte en overtuigende tannines. Fris en fijn hartig, met een goede body die bij elke slok zijn sierlijkheid kan behouden.

Perfect bij traditionele pizzoccheri.