Valul lui Traian IGP La Petite Sophie 2021 Gitana Winery

La Petite Sophie de Gitana Winery est un vin blanc issu d'un assemblage de Chardonnay, Riesling et Feteasca Regala, cultivé dans des vignobles situés à 350 mètres d'altitude. La différenciation des sols et des expositions permet de valoriser les caractéristiques de chaque cépage, mettant en avant l'identité territoriale et l'équilibre de l'ensemble.

Les raisins sont récoltés manuellement, égrappés et pressés délicatement. Le moût est refroidi à 5°C avec la technique de la cryomaceration pour favoriser l'extraction des arômes variétaux. Après six heures, la fermentation alcoolique a lieu en acier inoxydable à une température contrôlée entre 12 et 14°C pendant 10 à 14 jours. Feteasca Regala et Riesling vieillissent en acier avec batonnage pendant 4 mois, tandis que le Chardonnay vieillit pour la même période en barrique neuve sur lies.

La couleur est dorée avec des reflets verdâtres. Le bouquet est complexe, avec des notes de fruits blancs comme la poire, accompagnées de touches exotiques d’ananas et de pêche et de nuances d'agrumes de zeste confit. En bouche, il est savoureux et minéral, avec une finale élégante et harmonieuse de vanille et de crème.

Parfait avec un risotto aux fruits de mer, saumon grillé, homard au beurre et noix de Saint-Jacques poêlées.