Valul lui Traian IGP La Petite Sophie 2021 Gitana Winery

La Petite Sophie van Gitana Winery is een witte wijn die ontstaat uit een blend van Chardonnay, Riesling en Feteasca Regala, verbouwd op wijngaarden op 350 meter boven zeeniveau. De differentiatie van bodems en blootstellingen maakt het mogelijk om de eigenschappen van elke druivensoort te benadrukken en de territoriale identiteit en balans van het geheel te benadrukken.

De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en zacht geperst. De most wordt gekoeld tot 5°C met behulp van de cryomaceratie-techniek om de extractie van variëteitaroma’s te bevorderen. Na zes uur vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur tussen 12 en 14°C gedurende 10-14 dagen. Feteasca Regala en Riesling rijpen 4 maanden in staal met batonnage, terwijl de Chardonnay gedurende dezelfde periode in nieuwe vaten op gist ligt.

De kleur is goud met groenige reflecties. Het boeket is complex, met tonen van wit fruit zoals peer, vergezeld van exotische hints van ananas en perzik en citrusnuances van gekonfijte schil. In de mond is het smaakvol en mineraal, met een elegante en harmonieuze afdronk van vanille en room.

Perfect bij risotto met zeevruchten, gegrilde zalm, geklaarde boterkreeft en gebakken sint-jakobsschelpen.