Valul lui Traian IGP La Petite Sophie 2021 Gitana Winery

La Petite Sophie från Gitana Winery är ett vitt vin som kommer från en blandning av Chardonnay, Riesling och Feteasca Regala, odlat i vingårdar belägna 350 meter över havet. Differentieringen av jordar och exponeringar gör det möjligt att lyfta fram varje druvsorts egenskaper, vilket framhäver den territoriella identiteten och helhetens balans.

Druvorna plockas för hand, avstjälkas och pressas försiktigt. Musten kyls ned till 5°C med cryomaceration-tekniken för att främja extraktionen av sortaromer. Efter sex timmar sker jäsningen i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur mellan 12 och 14°C i 10-14 dagar. Feteasca Regala och Riesling lagras i stål med batonnage i 4 månader, medan Chardonnay lagras lika länge i nya fat, på jästfällningen.

Färgen är gyllene med gröna reflexer. Doften är komplex, med inslag av vitt frukt som päron, åtföljda av exotiska antydningar av ananas och persika och citrusnyanser av kanderat skal. I gommen är det smakrikt och mineraliskt, med en elegant och harmonisk avslutning av vanilj och grädde.

Perfekt med skaldjursrisotto, grillad lax, smörad hummer och stekta kammusslor.