Valul lui Traian IGP Rezerva Lupi 2018 Gitana Winery

Le vin rouge Lupi de Gitana est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Saperavi, provenant de vignes situées à 300 mètres d'altitude. Chaque variété est cultivée dans des parcelles séparées, avec des expositions et des sols différents, afin de valoriser au mieux les caractéristiques de chaque cépage.

Les raisins sont vinifiés séparément, avec une fermentation alcoolique en grandes foudres de chêne pendant 15 à 20 jours, accompagnée de fréquents remontages. Le vin vieillit pendant deux ans en fûts de chêne de Slavonie, où se déroule aussi la fermentation malolactique, suivie d'un affinage en barriques de chêne américain pendant au moins 14 mois après l'assemblage final.

À la vue, il se présente avec une intense couleur rouge rubis. Le profil olfactif offre des notes marquées de fruits rouges comme la cerise, la mûre et la myrtille, enrichies de réglisse, chocolat noir, vanille et cardamome. En bouche, il est équilibré et structuré, avec des tanins souples, généreux et volumineux, mais en même temps frais avec une finale longue et délicate.

Il s'accorde parfaitement avec des viandes grillées ou braisées, du gibier, des fromages affinés et des plats avec des sauces intenses.