Valul lui Traian IGP Saperavi 2020 Gitana Winery

Le Saperavi de Gitana est un vin rouge intense produit en Moldavie à partir de raisins Saperavi, un cépage autochtone qui exprime pleinement le caractère de son territoire d'origine. Les raisins, récoltés exclusivement à la main, sont rigoureusement sélectionnés pour garantir une qualité et une authenticité maximales dans chaque bouteille.

Le processus de vinification prévoit une fermentation alcoolique en amphores de ciment, utilisant exclusivement des levures indigènes. Ensuite, le vin mûrit pendant 12 mois dans les mêmes amphores, où se déroule également la fermentation malolactique, contribuant ainsi à développer une structure profonde et complexe.

À la vue, il se présente avec une couleur pourpre foncé et des reflets intenses. Au nez, il s'ouvre sur des notes de fruits rouges et des arômes épicés, enrichis d'une minéralité propre à l'affinage en amphore. La gorgée est droite, tannique et dense, avec un corps généreux et une finale très longue, où émanent racine de réglisse et cerise noire.

Idéal avec des rôtis d'agneau ou de veau, des champignons et des pommes de terre au four, des pièces de viande comme le Kobe ou le T-bone, et des fromages affinés.