Valul lui Traian IGP Saperavi 2020 Gitana Winery

De Saperavi de Gitana is een intense rode wijn geproduceerd in Moldavië van Saperavi-druiven, een inheemse variëteit die het karakter van zijn herkomstgebied volledig tot uitdrukking brengt. De druiven, uitsluitend met de hand geplukt, worden zorgvuldig geselecteerd om de hoogste kwaliteit en authenticiteit in elke fles te garanderen.

Het vinificatieproces omvat alcoholische fermentatie in cementamforen, waarbij uitsluitend gebruik wordt gemaakt van inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in dezelfde amforen, waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van een diepe en complexe structuur.

Visueel presenteert hij zich met een donkere paarse kleur en intense reflecties. In de neus opent hij met tonen van rood fruit en kruidige geuren, verrijkt met een mineraliteit die typisch is voor rijping in amfoor. De smaak is direct, tannineachtig en dicht, met een genereus lichaam en een zeer lange afdronk, waarin zoethoutwortel en zwarte kers naar voren komen.

Ideaal bij lams- of kalfsgebraad, paddenstoelen en ovengebakken aardappelen, stukken vlees zoals Kobe of T-bone, en gerijpte kazen.