Veneto IGT Scaia Paradiso 2022 Tenuta Sant'Antonio

Quel type de vin est-ce ?

Paradiso Scaia de Tenuta Sant’Antonio est un vin rouge vénitien issu d’un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella et Cabernet Sauvignon. Cette cuvée allie cépages autochtones et variété internationale réputée, pour un style structuré. Grâce au passerillage et à l’élevage en bois, il offre un profil souple et chaleureux, soutenu par des notes fruitées et épicées marquées.

D’où vient-il ?

Ce vin est élaboré dans les communes d’Illasi et Mezzane, en province de Vérone. L’association des cépages locaux et d’une variété internationale dessine une identité territoriale affirmée, magnifiée par le style Super Veneto.

Comment est-il produit ?

La production débute par une récolte entièrement manuelle des raisins, suivie d’un passerillage de vingt jours. Après un pressurage délicat, le moût fermente pendant dix jours à température contrôlée. La vinification s’achève par un élevage de douze mois en tonneaux de chêne, essentiel pour enrichir la trame aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, on découvre une robe rouge rubis aux reflets pourpres. Au nez, des arômes nets de griotte et de fruits des bois se mêlent à de franches notes de poivre noir, réglisse, cacao et tabac. En bouche, le vin est ample et chaleureux, caractérisé par une texture veloutée.

Avec quoi l’associer ?

Grâce à sa rondeur, ce rouge accompagne à merveille les plats de pâtes généreux comme les spécialités à la truffe ou le classique ragù de viande. Son caractère chaleureux et ses tonalités épicées en font également l’allié idéal des viandes rouges grillées et des fromages affinés. Dans la tradition véronaise, il se marie parfaitement avec la pastissada de caval, où les notes de cacao et de tabac font écho aux saveurs des longues cuissons.

Quand le servir ?

Ce rouge est le choix idéal pour accompagner repas et dîners conviviaux autour de plats de viande gourmands. Il se prête parfaitement aux occasions où l’on cherche une harmonie précise entre rondeur et accents épicés.