Veneto IGT Télos Il Bianco 2024 Tenuta Sant'Antonio

Quel type de vin est-ce ?

Le Bianco Télos de Sant’Antonio est issu de l’union de la Garganega et du Chardonnay, une expression du terroir véronais. La vinification a lieu en acier inoxydable à basse température, après un pressurage doux en absence d’oxygène. Il en résulte un assemblage frais et élégant, doté d’une grande persistance et d’une finale sèche, pour une dégustation immédiate.

Origine

Les raisins destinés au Bianco Télos poussent dans les vignobles de Colognola ai Colli, dans la province de Vérone. Ce vin s’inscrit parfaitement dans le contexte de la viticulture de coteaux vénitienne et reflète les spécificités du territoire. L’identité de la bouteille repose sur ce terroir précis, combiné à un travail minutieux à la vigne, incluant la récolte manuelle et la sélection des grappes.

Comment est-il produit ?

La Garganega et le Chardonnay sont récoltés à la main et subissent un pressurage doux sans oxygène. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à basse température, afin de préserver l’intégrité du fruit. Le vin bénéficie ensuite d’un court élevage dans les mêmes contenants avant la mise en bouteille, maintenant ainsi un profil technique essentiel qui exalte la pureté aromatique naturelle.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une robe jaune paille lumineuse, en cohérence avec l’élevage en cuve inox. Le profil aromatique dévoile des notes d’herbes médicinales comme l’armoise, la menthe, la sauge et le romarin, associées à de légers accents d’agrumes. En bouche, il se révèle frais, à la progression limpide, et s’achève sur une finale sèche marquée par une agréable note d’amande amère.

Accords mets-vin

Idéal en apéritif, ce blanc accompagne les entrées de la mer ou de légumes et se marie parfaitement avec les préparations aromatiques. Il trouve sa dimension idéale aux côtés de premiers plats aux herbes et de recettes de poissons, car sa persistance en soutient les saveurs. Une belle harmonie se crée également avec la cuisine méditerranéenne et ses ingrédients végétaux, ce qui en fait un choix recommandé avec un risotto aux herbes.

Quand le servir

Ce vin accompagne facilement les moments conviviaux et se révèle un choix astucieux de l’apéritif aux repas à base de légumes et de poisson. L’élevage en acier lui confère une clarté aromatique qui invite à la dégustation. Il s’accorde parfaitement avec un déjeuner informel ou un dîner léger, car sa fraîcheur et sa finale sèche en font le compagnon idéal de plusieurs mets.