Venezia DOC Cabernet Franc 2023 Ca' di Rajo

Quel type de vin est-ce

Venezia Cabernet Franc Ca’ di Rajo est un vin rouge tranquille élaboré à partir de raisins Cabernet Franc cultivés dans la province de Trévise. Son style est sec et bien structuré, avec une trame tannique maîtrisée et un profil aromatique net. La vinification en acier à température contrôlée et l’élevage entre acier et fûts de bois visent à atteindre l’équilibre sans perdre l’identité variétale, offrant une gorgée chaleureuse et fluide.

D’où vient-il

Ce Cabernet Franc naît dans la province de Trévise, en Vénétie, dans la zone d’appellation Venezia. Il est lié au contexte productif local de Ca’ di Rajo, qui interprète le cépage avec une empreinte claire et directe. L'origine de Trévise se retrouve surtout dans la netteté de ses arômes et dans sa buvabilité ordonnée.

Comment est-il produit

Les raisins sont vinifiés avec une macération de 20 à 25 jours dans des cuves en acier thermo-régulées, afin de gérer extraction et arômes. Après la fermentation, le vin vieillit à la fois en acier et en fûts de bois, dans le but d’intégrer la composante tannique et de conserver un profil équilibré et identifiable.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis avec des reflets violacés. Le nez dévoile des notes herbacées typiques du Cabernet Franc, enrichies d’un soupçon de cannelle. La bouche est chaleureuse et régulière, avec des tanins souples qui accompagnent une finale sèche et cohérente.

Avec quoi l’associer

Il se marie avec des grillades de viandes rouges, où la structure et les tanins maîtrisés soutiennent la jutosité de la cuisson. Sa composante épicée et son profil sec en font un choix parfait pour une table conviviale, surtout lorsque l’on recherche un rouge droit et sans excès.

Quand le servir

Il s’apprécie à table, servi à une température autour de 16–18 °C, avec une brève oxygénation dans le verre pour détendre les notes herbacées et les épices. Sa structure et son élevage entre acier et fûts le rendent idéal à boire dès à présent, tout en conservant équilibre et fluidité.