Venezia Giulia IGT Bianco Vino degli Orti 2021 Tercic

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Vino degli Orti di Tercic est un vin blanc tranquille issu des collines du Collio, élaboré à partir de Pinot Grigio , Pinot Bianco et Friulano . Cet assemblage régional se distingue par sa fraîcheur , sa rondeur et son équilibre. La vinification comprend une courte macération pelliculaire à froid et une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies fines. Son profil aromatique est floral avec de légères notes épicées, et sa finale est ronde. Il se déguste aussi bien jeune que sous forme de vin de garde.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent de San Floriano del Collio , dans la province de Gorizia, une région vallonnée à la frontière italo-slovène. Le climat tempéré, les variations de température et une ventilation régulière favorisent la préservation de l'acidité et une belle pureté aromatique. Les sols de marnes et de grès stratifiés, appelés ponca , assurent un drainage efficace et une réserve minérale qui confère aux vins blancs une structure à la fois vive et rafraîchissante. La flexibilité du terroir met en valeur les cépages locaux et internationaux et préserve une identité territoriale affirmée.

Comment il est produit

La production débute par les vendanges et une macération pelliculaire à froid de 13 à 15 heures, permettant une extraction aromatique optimale. Après le pressurage, la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, préservant ainsi le profil variétal. Un élevage sur lies fines en cuve inox pendant 12 mois, sans passage en fût de chêne, apporte volume et stabilité, tout en conservant une texture fraîche et précise.

Notes de dégustation

Sa robe est d'un jaune paille éclatant, aux reflets dorés qui s'intensifient avec le temps. Au nez, il révèle des notes de fleurs blanches et jaunes , de fruits à chair pâle et d'épices délicates. En bouche, il est ample et onctueux, soutenu par une fraîcheur qui le rend très agréable à boire. La finale est ronde, légèrement sucrée, avec une persistance moyenne sur des notes florales et épicées, offrant un bel équilibre entre consistance et buvabilité.

Avec quoi se marie-t-il ?

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec les entrées de fruits de mer , comme le risotto et les pâtes aux crustacés ou aux mollusques, grâce à sa rondeur qui sublime leurs saveurs. Il se marie également à merveille avec les viandes blanches telles que le poulet et le lapin, cuites au four ou poêlées aux herbes aromatiques. Dans la région, il accompagne à merveille le boreto alla graisana et les amuse-gueules de poisson de l'Adriatique du Nord. Il est aussi excellent avec les fromages frais et les plats de légumes délicats, si vous recherchez un vin blanc structuré et facile à boire.

Quand le servir

Le Vino degli Orti se déguste idéalement frais , parfait pour accompagner des apéritifs structurés, des déjeuners à base de poisson et des dîners informels où l'on souhaite un vin blanc souple et précis. La température de service recommandée se situe entre 10 et 12 °C , avec une légère élévation dans le verre pour en exalter le volume et les notes épicées. L'élevage sur lies fines permet de l'apprécier même après plusieurs années, en développant sa complexité et en préservant son équilibre. La période optimale de dégustation se situe entre 3 et 5 ans, pour une parfaite harmonie entre fraîcheur et expression aromatique.