Ventoux AOC Grande Réserve des Challières 2024 Bonpas

La Grande Réserve des Challières du domaine Bonpas est un vin rouge élaboré à partir de raisins Grenache cultivés sur les douces pentes du Ventoux, dans l'un des microclimats les plus frais de la vallée du Rhône. Le nom du domaine provient de « Bon passage », en référence au passage sécurisé de la rivière Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

La vinification implique la co-fermentation de différentes variétés, avec des extractions physiques par remontages et soutirages dans les phases initiales, suivies de l'immersion du chapeau de marc à la fin de la fermentation, selon la tradition rhodanienne. Le processus se déroule à une température contrôlée de 24°C pour garantir équilibre et élégance. L'élevage se fait entièrement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et une structure tannique lisse.

À l'œil, il se présente d'une couleur pourpre intense. Le bouquet est très expressif, avec des arômes séduisants de fruits mûrs, d'épices délicates, de fraise et de cerise. En bouche, il est ample et doux, avec des tanins denses et une finale herbacée évoquant le thym, apportant énergie et vivacité à la gorgée.

Idéal en accord avec de l'agneau sauté à l'ail, une omelette aux champignons ou des fromages affinés.