Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Costa Verde 2024 Tenuta di Tavignano

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Costa Verde de Tenuta di Tavignano est un vin blanc tranquille élaboré exclusivement à partir de raisins Verdicchio delle Marche. La vinification en cuves inox à température contrôlée lui confère une fraîcheur et une structure linéaire, avec des arômes vifs et une finale légèrement amère, caractéristiques du cépage. Un court élevage en bouteille avant sa commercialisation permet une harmonie des arômes et des saveurs, offrant un style immédiat et accessible, idéal pour les amateurs de vins blancs authentiques et polyvalents.

D'où vient-il ?

Ce Verdicchio est cultivé à Tavignano, dans les collines des Marches, province de Macerata, près du domaine Castelli di Jesi. Les vignes s'étendent sur des coteaux aux sols argilo-calcaires riches en minéraux, qui favorisent l'acidité et un caractère savoureux. Le climat tempéré, influencé par la mer Adriatique, et les bonnes amplitudes thermiques assurent une maturation régulière des raisins et définissent un style tendu et précis, idéal pour la table.

Comment il est produit

Les vendanges débutent lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité aromatique afin de préserver leur fraîcheur et leur intégrité. Après un pressurage délicat, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée, limitant ainsi l'oxydation et préservant la pureté variétale. L'élevage en cuves inox stabilise le profil aromatique, suivi d'un affinage d'au moins deux mois en bouteille pour équilibrer l'acidité et les saveurs. L'absence de fût de chêne permet au Verdicchio de révéler pleinement son caractère authentique.

Notes de dégustation

D'une robe jaune paille aux reflets verdâtres, signe de jeunesse, ce vin offre au nez des arômes de fruits frais, de pulpe blanche, de subtiles notes tropicales et de fleurs blanches, relevés d'une légère minéralité. En bouche, il se déploie avec une belle tension, soutenue par une acidité vive et une finale savoureuse et persistante. Cette dernière, nette et légèrement amère, apporte une sensation de fraîcheur et invite à une nouvelle dégustation.

Avec quoi se marie-t-il ?

Sa fraîcheur et sa finale sèche font de ce verdicchio un ingrédient idéal pour les entrées et les plats simples de poisson et de légumes. Il se marie à merveille avec le poisson cru ou mariné, les salades de fruits de mer, les filets grillés, les légumes vapeur ou sautés, et les pâtes légères aux sauces citronnées. Dans la région, il accompagne particulièrement bien le brodetto all'anconetana (soupe de poisson), dont les notes savoureuses et acidulées s'équilibrent avec les arômes iodés et de tomate. Il est également excellent avec un risotto aux fruits de mer ou des spaghettis aux palourdes.

Quand le servir

Ce Verdicchio s'exprime pleinement dans sa jeunesse, révélant toute sa richesse aromatique et sa tension gustative. Idéal à l'apéritif ou pour accompagner un repas de fruits de mer, il se déguste de préférence entre 10 et 12 °C, avec une brève aération si nécessaire. Il conserve toute sa fraîcheur et sa vivacité durant ses premières années et peut évoluer brièvement, développant des nuances plus subtiles sans rien perdre de sa finale caractéristique. Il demeure un choix sûr pour de nombreuses occasions.