Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Costa Verde 2024 Tenuta di Tavignano

Wat voor soort wijn is het?

De Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Costa Verde van Tenuta di Tavignano is een stille witte wijn die uitsluitend gemaakt is van Verdicchio delle Marche-druiven. De temperatuurgecontroleerde vinificatie in roestvrijstalen tanks zorgt voor een fris en lineair profiel, met heldere aroma's en een licht bittere afdronk die kenmerkend is voor dit druivenras. Een korte rijping op fles voor de release zorgt ervoor dat de aroma's en smaken zich verder ontwikkelen, wat resulteert in een direct toegankelijke wijn, perfect voor wie op zoek is naar een authentieke en veelzijdige witte wijn.

Waar komt het vandaan?

Deze Verdicchio wordt verbouwd in Tavignano, in de heuvels van Marche in de provincie Macerata, vlakbij de wijnmakerij Castelli di Jesi. De wijngaarden liggen op hellingen met kalkrijke kleigrond, rijk aan mineralen, wat de zuurgraad en het hartige karakter bevordert. Het gematigde klimaat, beïnvloed door de Adriatische Zee, en de goede temperatuurschommelingen zorgen voor een regelmatige rijping van de druiven en definiëren een strakke en precieze stijl, ideaal om bij de maaltijd te serveren.

Hoe het geproduceerd wordt

De oogst begint wanneer de druiven volledig aromatisch rijp zijn om de frisheid en integriteit te behouden. Na een zachte persing fermenteert de most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, waardoor oxidatie wordt beperkt en de zuiverheid van het druivenras behouden blijft. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks om het smaakprofiel te stabiliseren, gevolgd door minimaal twee maanden rijping op fles om de zuurgraad en hartige smaken in balans te brengen. De afwezigheid van eikenhout laat het authentieke karakter van Verdicchio volledig tot zijn recht komen.

Proefnotities

Strogeel van kleur met groenachtige accenten, een teken van jeugd. In de neus aroma's van vers fruit, wit vruchtvlees, subtiele tropische tonen en witte bloemen, met een lichte minerale toets. In de mond vloeit de wijn soepel en met een goede spanning, ondersteund door een levendige zuurgraad en een heldere, hartige afdronk die lang aanhoudt. De afdronk is schoon en matig bitter, een kenmerk dat de slok droog maakt en uitnodigt tot herhaald proeven.

Waar past het bij?

Door zijn frisheid en droge afdronk is deze Verdicchio ideaal voor voorgerechten en eenvoudige vis- en groentegerechten. Hij combineert goed met rauwe en gemarineerde vis, zeevruchtensalades, gegrilde filets, gestoomde of gebakken groenten en lichte pastagerechten met citrussauzen. In de regio past hij goed bij brodetto all'anconetana (vissoep), waarbij de hartige en zure tonen in balans zijn met de jodium- en tomatensmaak. Hij is ook uitstekend te combineren met zeevruchtenrisotto of spaghetti met venusschelpen.

Wanneer moet je het serveren?

Deze Verdicchio komt het best tot zijn recht in zijn jeugd, wanneer zijn aroma en smaakspanning optimaal tot hun recht komen. Hij is dan ook ideaal als aperitief of bij lunches en diners met vis en zeevruchten. Serveer hem bij voorkeur op 10-12 °C, eventueel met een korte beluchting in het glas. In de eerste jaren behoudt hij zijn heldere aroma's en vitaliteit en kan hij zich nog even verder ontwikkelen, met zachtere nuances, zonder zijn karakteristieke afdronk te verliezen. Het blijft een betrouwbare keuze voor diverse diners.