Vernaccia di San Gimignano DOCG Lunario 2024 Tollena

Quel type de vin est-ce

Vernaccia di San Gimignano Lunario di Tollena est un vin blanc issu de raisins de Vernaccia cultivés sur les collines entourant San Gimignano, en Toscane. Une vinification opérée avec pressurage doux et fermentation à température contrôlée en cuve inox permet de préserver un profil net et linéaire, offrant une dégustation marquée par la fraîcheur et la sapidité.

D'où vient-il

Lunario naît dans la région de San Gimignano, à partir de vignobles en coteaux qui entourent le village. Tollena est installée dans une demeure historique du XIXe siècle et gère 16 hectares de vignobles, ainsi que des oliveraies, des terres arables et des bois. Le contexte vallonné souligne un style épuré, axé sur la fraîcheur et la sapidité.

Comment est-il produit

Les raisins subissent un pressurage doux pour obtenir un moût délicat, qui est ensuite clarifié par décantation statique. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox, un choix technique qui maintient la pureté aromatique et la vivacité en bouche.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une couleur jaune paille pâle. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches et de pomme, pour une expression simple et précise. En bouche, il se montre frais et savoureux, fluide, avec une finale agréable et nette.

Accords mets et vins

S'accorde parfaitement avec des entrées délicates, de la mer ou de légumes, car il accompagne sans masquer les saveurs les plus légères. Il convient également aux fromages frais, où fraîcheur et sapidité viennent équilibrer l’onctuosité et mettre en valeur une cuisine simple et peu épicée.

Quand le servir

Idéal lorsqu’on recherche un blanc au profil frais, salin et linéaire. Parfait pour l’apéritif et les repas composés d’entrées délicates, de la mer ou de légumes, offrant une gorgée nette et continue, pensée pour la fraîcheur.