Vigneti delle Dolomiti IGT Vign'Asmara 2023 Conti Bossi Fedrigotti

Quel type de vin est-ce

Vigneti delle Dolomiti Vign’Asmara de Conti Bossi Fedrigotti est un blanc de structure moyenne issu de Chardonnay et de Gewürztraminer cultivés sur les pentes des Dolomites. Le vin présente un profil aromatique frais avec des notes florales et fruitées, et offre un équilibre entre douceur et vivacité. La fermentation en cuve inox à température contrôlée préserve la fraîcheur, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte complexité et rondeur. Le style reste accessible avec une bonne persistance et une intensité aromatique marquée.

D'où vient-il

Il est issu du domaine historique de Conti Bossi Fedrigotti à Rovereto, dans le Trentin. La région bénéficie d'une longue tradition viticole aux racines médiévales.

Comment est-il produit

Les raisins de Chardonnay et de Gewürztraminer sont récoltés à la main dans des caisses pour garantir la sélection et l'intégrité. Le moût fermente en cuve inox à température contrôlée pour préserver les arômes. L'élevage se poursuit en cuve inox et en fûts de chêne, comme prévu par le cahier des charges.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente dans une robe jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres. Le bouquet libère des parfums de fleurs blanches comme la camomille et le jasmin, de fruits blancs mûrs tels que la poire et la pomme, des touches d'agrumes et de légères nuances boisées. En bouche il est frais et dynamique, avec une acidité vive, un corps moyen et une texture gustative équilibrée entre salinité et douceur. La finale est persistante, sur le fruit et accompagnée d'une délicate note toastée.

Avec quoi l’associer

Ce vin des Dolomites accompagne les risottos aux légumes de saison, en particulier aux asperges, ainsi que les plats de poisson cru comme le sushi. Sa légère salinité se marie aussi avec les fromages à pâte molle et les crustacés. Pour une touche régionale, la truite fumée du Trentin est conseillée, tandis qu’au niveau international il s’accorde avec le ceviche péruvien, auquel la fraîcheur du vin apporte encore plus de délicatesse.

Quand le servir

Vign’Asmara donne le meilleur de lui-même dans de grands verres tulipe qui valorisent les arômes et l'acidité. Le vin est prêt à être dégusté mais peut également évoluer quelques années grâce à sa structure et à l’équilibre entre fraîcheur et composés phénoliques. Il peut être apprécié dans sa jeunesse pour son profil frais et fruité ou après un court vieillissement en bouteille pour une complexité aromatique accrue.