Vigneti delle Dolomiti IGT Vign'Asmara 2023 Conti Bossi Fedrigotti

Wat voor soort wijn is het

Vigneti delle Dolomiti Vign’Asmara van Conti Bossi Fedrigotti is een medium-gestructureerde witte wijn van Chardonnay en Gewürztraminer, geteeld op de hellingen van de Dolomieten. De wijn biedt een fris aromatisch profiel met bloemige en fruitige tonen en een balans tussen zachtheid en levendigheid. De gisting vindt plaats in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid te behouden, terwijl rijping in eikenhouten vaten voor extra complexiteit en rondheid zorgt. De stijl blijft toegankelijk met een goede persistentie en aromatische intensiteit.

Waar komt het vandaan

Deze wijn komt van het historische landgoed van Conti Bossi Fedrigotti in Rovereto, Trentino. Dit gebied heeft een lange wijnbouwtraditie met middeleeuwse wortels.

Hoe wordt het geproduceerd

De Chardonnay- en Gewürztraminer-druiven worden met de hand geoogst in kistjes, zodat selectie en integriteit worden gegarandeerd. De most gist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, om de aroma’s te behouden. De rijping gaat verder in roestvrijstaal en eikenhouten vaten, zoals voorgeschreven door de regelgeving.

Proefnotities

De wijn heeft een heldere strogele kleur met groenige reflecties. In de neus frisse geuren van witte bloemen zoals kamille en jasmijn, rijp wit fruit als peer en appel, hints van citrus en lichte houtinvloeden. In de mond is hij fris en levendig, met levendige zuren, medium body en een uitgebalanceerd smaakprofiel tussen ziltigheid en zachtheid. De afdronk is aanhoudend, met terugkerende fruittonen en een subtiel geroosterd accent.

Spijscombinaties

Deze wijn uit de Dolomieten past goed bij risotto’s met seizoensgroenten, vooral asperges, en bij rauwe visgerechten zoals sushi. Zijn lichte ziltigheid past ook bij zachte kazen en schaaldieren. Regionaal wordt onder andere gerookte forel uit Trentino aangeraden, internationaal werkt de wijn goed bij Peruaanse ceviche, waarbij de frisheid van de wijn de subtiliteit van de gemarineerde vis versterkt.

Wanneer serveren

Vign’Asmara komt het best tot zijn recht in ruime tulpvormige glazen, die aroma en frisheid accentueren. De wijn is nu op dronk en kan zich ook enkele jaren ontwikkelen dankzij de structuur en het evenwicht tussen frisheid en fenolische componenten. Jong drinken accentueert het frisse en fruitige profiel, na korte flesrijping krijgt de wijn meer aromatische complexiteit.