Vin de France Chardonnay Les Saugettes 2023 Pierre Girardin

Quel type de vin est-ce

Le Chardonnay Les Saugettes de Pierre Girardin est un vin blanc classé Vin de France, issu exclusivement de raisins Chardonnay. Ce vin se démarque par son profil tendu et précis, où la pureté du fruit rencontre une minéralité marquée et une structure bien définie. Véritable expression de son terroir, il offre une gorgée alliant sapidité et finesse, et se révèle frais et élégant grâce à une vinification soigneuse respectant la matière première.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du lieu-dit Grusse, une petite parcelle plantée autour de 1970, exposée à l’ouest. Cette zone se caractérise par des sols calcaires-marneux typiques de la région du Jura, conférant au vin des expressions nettes et une trame minérale reconnaissable. Les vignes, âgées de plus de cinquante ans, sont cultivées avec de faibles rendements pour préserver la concentration du fruit et garantir une grande précision aromatique.

Comment il est produit

Après la récolte manuelle, la vinification prévoit une fermentation en grappes entières conduite exclusivement avec des levures indigènes. L’élevage s’organise en deux phases : le vin vieillit d’abord 12 mois en fûts de chêne pour acquérir de la structure, puis poursuit 8 mois supplémentaires en cuves inox pour parfaire sa pureté. Pour préserver l’expression du terroir, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration.

Notes de dégustation

À l’œil, il montre une teinte brillante qui annonce sa fraîcheur intrinsèque. Le bouquet est marqué par des notes délicates d’agrumes, entremêlées de touches de pierre à fusil, reflets des sols calcaires d’origine. En bouche, il dévoile une tension vibrante et une minéralité élégante, soutenues par une sapidité qui accompagne la progression gustative avec finesse et une excellente persistance.

Accords mets et vins

Ce blanc s’accorde parfaitement avec des poissons au four et des préparations à base de crustacés, où sa sapidité exalte les saveurs marines. Sa structure et sa minéralité le rendent idéal avec des fruits de mer ou des recettes traditionnelles comme la bouillabaisse, où la persistance du vin fait écho à la complexité du plat. Il est également excellent avec une truite simplement préparée, pour mettre en valeur la délicatesse de sa chair.

Quand le servir

C’est le choix idéal lorsque l’on recherche un vin au profil précis et salin, capable d’accompagner tout un repas. Grâce à son long élevage, il est prêt à boire immédiatement et exprime pleinement son terroir. Il convient parfaitement à des moments conviviaux, d’un apéritif raffiné à un dîner complet à base de poissons, où sa fraîcheur et sa minéralité se révèlent au mieux.