Produktdetaljer
Beskrivning
Chardonnay Les Saugettes av Pierre Girardin kommer från en liten tomt belägen i lieu-dit Grusse, planterad runt 1970, med västlig exponering och kalk-marljordar typiska för Jura. De sunda och gamla vinrankorna, ungefär 50 år gamla, odlas med begränsade avkastningar för att bevara fruktens koncentration.
Vinframställningen inkluderar manuell skörd och jäsning i hela kluster med inhemska jästar. Vinet lagras i 12 månader i ekfat, följt av ytterligare 8 månaders mognad i stål; det klaras eller filtreras inte, för att bevara dess territoriella uttryck intakt.
Det utmärker sig för sin eleganta mineralitet och vibrerande spänning, med en väldefinierad struktur som påminner om friskheten hos de stora vita vinerna från Bourgogne. Nosen avslöjar delikata toner av citrus och flinta, medan gommen visar en balans mellan smakrikedom, finess och beständighet, understruket av en återhållsam men livlig syra.
Utmärkt att kombinera med ugnsbakad fisk eller skaldjursrätter.