Vin de France Chardonnay Parcelles d’Excellence 2023 Labouré-Roi

Le Chardonnay Parcelles d'Excellence de Labouré-Roi est un vin blanc obtenu à partir de vignobles situés dans trois régions du sud de la France : les pentes de la Montagne Noire (Minervois), les contreforts des Cévennes et la haute vallée de l'Aude. Les sols argilo-calcaires et les expositions sud garantissent une excellente maturation des raisins, tandis que les altitudes comprises entre 250 et 400 mètres confèrent fraîcheur, vivacité et structure. Ce vin incarne le caractère ensoleillé du sud, associé au style raffiné des grands Chardonnay de Labouré-Roi.

La vinification implique une sélection minutieuse des raisins, moûts et jus vinifiés séparément. Une attention particulière est portée à la phase pré-fermentaire, avec un éraflage délicat, un pressurage progressif et une stabulation à froid pour renforcer le potentiel aromatique. L'élevage s'effectue sur lies fines pendant six mois, avec intégration partielle du vin de presse en fonction des dégustations, pour obtenir un équilibre parfait entre pureté et élégance.

La couleur est jaune doré brillant. Au nez, il s'exprime avec finesse et complexité, offrant des notes de pêche de vigne, d'agrumes et d'aubépine. Au palais, il est plein, élégant, avec une pureté aromatique qui se traduit par des nuances de fleurs blanches et d'agrumes, soutenues par une minéralité persistante et une finale longue.

Idéal avec des hors-d'œuvre froids, buffets, poulet rôti ou saumon grillé.