Vin de France Chardonnay Parcelles d’Excellence 2023 Labouré-Roi

Chardonnay Parcelles d'Excellence från Labouré-Roi är ett vitt vin som härrör från vingårdar belägna i tre områden i södra Frankrike: sluttningarna av Montagne Noire (Minervois), foten av Cévennes och den övre Aude-dalen. De ler- och kalkhaltiga jordarna och de sydliga exponeringarna säkerställer en utmärkt mognad av druvorna, medan höjder mellan 250 och 400 meter ger friskhet, livfullhet och struktur. Detta vin förkroppsligar den soliga karaktären i söder, i kombination med den raffinerade stilen hos Labouré-Rois stora Chardonnay-viner.

Vinifikation involverar noggrann selektion av druvor, must och juicer som vinificeras separat. Särskild uppmärksamhet ägnas den förfermentativa fasen, med skonsam avstjälkning, progressiv pressning och kall stabilisering för att förstärka den aromatiska potentialen. Mognadsprocessen sker på fina jästfällningar i sex månader, med delvis integration av pressvinet efter smakprover, för att uppnå en perfekt balans mellan renhet och elegans.

Färgen är ljus gyllengul. På näsan uttrycker den sig med finess och komplexitet, och erbjuder toner av vingårds-persika, citrus och hagtorn. På gommen är det fylligt, elegant, med en aromatisk renhet som översätts till hintar av vita blommor och citrus, stödd av en ihållande mineralitet och en lång avslutning.

Perfekt med kalla förrätter, bufféer, grillad kyckling eller grillad lax.