Vin de France Chardonnay Parcelles d’Excellence 2023 Labouré-Roi

De Chardonnay Parcelles d'Excellence van Labouré-Roi is een witte wijn afkomstig van wijngaarden in drie gebieden in het zuiden van Frankrijk: de hellingen van de Montagne Noire (Minervois), de uitlopers van de Cévennes en de bovenste vallei van de Aude. De klei-kalksteen bodems en de zuidelijke blootstellingen zorgen voor een uitstekende rijping van de druiven, terwijl hoogten tussen 250 en 400 meter zorgen voor frisheid, levendigheid en structuur. Deze wijn belichaamt het zonnige karakter van het zuiden, gecombineerd met de verfijnde stijl van de grote Chardonnays van Labouré-Roi.

Vinificatie omvat een zorgvuldige selectie van druiven, most en sappen die afzonderlijk worden gevinifieerd. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de voorfermentatieve fase, met zachte ontsteling, progressieve persing en koude stabilisatie om het aromatische potentieel te versterken. De rijping vindt plaats op fijne droesem gedurende zes maanden, met gedeeltelijke integratie van de perswijn volgens proeverijen, om een perfect evenwicht tussen zuiverheid en elegantie te bereiken.

De kleur is helder goudgeel. In de neus drukt het zich uit met finesse en complexiteit, waarbij het tonen biedt van wijngaard perzik, citrus en meidoorn. In de mond is het vol, elegant, met een aromatische zuiverheid die zich vertaalt in hints van witte bloemen en citrus, ondersteund door een aanhoudende mineraliteit en een lange afdronk.

Ideaal met koude voorgerechten, buffetten, gebraden kip of gegrilde zalm.